Вкусно, как в Узбекистане! Как небольшая чайхона остается популярной более 20 лет

Кафе узбекской кухни на ул. Куйбышева, 47 работает уже более 20 лет. За это время место превратилось в городскую легенду. Много раз «Нигора» и блюда из нее входили в различные городские подборки и рейтинги, а также получали профессиональные премии.

Постоянные гости знают, что визит в «Нигору» всегда будет таким же вкусным, как в прошлый раз, как год или 10 лет назад. В заведении сохранили стабильно высокое качество и кулинарную традицию узбекской кухни.

Сегодня, в век инноваций, процессы на кухне можно оптимизировать, упростить, автоматизировать производство. Но в «Нигоре» хранят и традиционную рецептуру, и аутентичную технологию приготовления: например, лапшу для лагмана тянут вручную (это нелегкий труд!), а манты готовят в специальной мантоварке — чтобы исключить соприкосновение с металлом. Именно так и создается тот самый вкус, который привлекает весь город.

В «Нигоре» настоящий рай для мясоедов. Узбекский шашлык не оставит никого равнодушным. Из курицы или крыльев, языка ягненка или семги с гранатовым соусом — здесь каждый найдет своего фаворита. Подают их с овощами на тонком лаваше, который пропитывается соком от мяса. 

Любители баранины могут заказать люля-кебаб, который тоже готовится по традиционному рецепту. И, кстати, если вы опасаетесь заказывать баранину из-за ее специфического запаха — в «Нигоре» можете пробовать ее спокойно. Правильно приготовленная баранина не пахнет! Точнее сказать, пахнет исключительно вкусно!

Нельзя не отметить и интерьер «Нигоры». Он тоже аутентичен. Здесь преобладает этнический стиль. Внутри множество деталей, которые хочется рассматривать: массивные деревянные столы, ковры с орнаментами, керамическая посуда с узорами, мозаичное панно над арками. Всё это переносит гостей на улицы Самарканда, Ташкента или Бухары, погружая в атмосферу Узбекистана. 

А еще заказать любимые блюда можно домой или на работу. Неважно, особый у вас случай или хочется просто вкусно и необычно пообедать — можно быть уверенным, что день сразу станет немного особенным.

Лагман — классика жанра. Название блюду дала лапша из твердых сортов пшеницы, которую тянут вручную. Это не паста, которую легко раскатать на специальной машинке. Небыстрый процесс приготовления лагмана — настоящий труд и ремесло, которое передается из поколения в поколение. Далее лапшу отваривают и добавляют к важде — заправке из бульона, баранины и овощей. Всё просто только на словах, рецепт и само приготовление важды — отдельная история!

В пару к горячим супам рекомендуют взять самсу. Выпечку из хрустящего слоеного теста с мясной начинкой готовят в тандыре — благодаря этому изделие приобретает золотистый цвет и характерный аромат дымка.
И, конечно, манты! Сложно представить восточную кухню без них. Под тонким тестом скрывается щедрая порция рубленой говядины. Готовится всё это на пару — так весь сок сохраняется внутри. И, как уже было сказано выше, по особой технологии, исключающей контакт с металлом. 

В меню собрали классику восточной кухни. Конечно, визитная карточка чайхоны — это ароматный плов из баранины в казане. На большую компанию можно заказать сразу Той Оши — праздничную порцию, чтобы и стол украсить, и всем точно хватило. Ключевой ингредиент здесь — правильный рис: далеко не из каждого получится настоящий узбекский плов.

В «Нигоре» также советуют попробовать шурпу — символ гостеприимства. Только представьте: наваристый бульон, нежное мясо на кости и много овощей. Такой суп насыщает и согревает в холодные осенние дни. В «Нигоре» его готовят в двух вариациях — с бараниной и курицей.